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巴氏殺菌又稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變殺菌方式, 全自動巴氏殺菌線 殺菌溫度85-95攝氏度之間 通過殺菌后快速急速冷卻 ，所以食品將經此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌；食品加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。根據所需滅菌產品不同殺菌時間與殺菌溫度會有所差異。
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