真空滾揉機可使肉類均勻吸收和腌制，提高肉類的結合力和產品的彈性；可以改善產品的口感和橫截面效果；能增強保水性，增加產量；它可以改善產品的內部結構，節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊。輥筒兩端均采用旋帽結構，最大化了輥筒內的打漿空間，使滾動效果均勻，噪音低，性能可靠，操作簡單，使用效率較高。

真空滾揉機的操作人員必須經過培訓才能上崗。如果不倒翁在運行過程中突然遇到故障或其他臨時問題，不得擅自拆卸。必須由專業人員在現場指導或由專業人員處理，以確保安全。

真空滾揉機開始運行前需要檢查設備的接線是否正常，然后將需要酸洗卷制的產品放入卷板機的滾筒內。大的話可以和卷揚機、小箕斗一起使用，小批量生產的話可以直接手動交付。然后，在進料口，關閉密封蓋，開始抽氣，即保持滾筒內部處于真空狀態。設置操作面板，軋制時間總長度，軋制旋轉時間，中間輥停止旋轉的間隙時間。設置完成后，可以按開始按鈕工作。

1.滾料機給料：啟動真空泵，當達到一定負壓時，連接吸管吸料。

2.用真空泵抽空，保持真空度。

3.控制運行時間。不倒翁有一個特殊的時間設置按鈕，可以根據不同的需要進行設置。使其充分發揮效率。時間設置為從秒到小時。

4.我們可以通過控制面板上的滾動時間來設置滾動時間。卷板機在生產過程中會有一定的間隔，可以根據不同的需要進行定制。方便簡單。間歇時間和工作時間分開設置，有獨立的時間控制按鈕。

5.將控制面板上的旋鈕轉到“運行”，將真空泵和充氣旋鈕轉到“開”，機器按照設定的模式開始運行。

6.要在工作后停止滾揉機，只需將控制面板的旋鈕轉到停止位置。如果設置了工作時間，機器將在工作時間結束后自動停止運行。

7.尾部工作是卸料和清洗。滾筒內外壓力平衡后，滾筒將排出物料。出料后，清洗設備，用水使用專業清洗劑，最后用清水清洗。