巴氏殺菌法又稱巴氏殺菌法，是以其發明者法國生物學家路易·巴斯德的名字命名的。1862年，巴斯德發明了一種可以殺死牛奶中的細菌而不影響牛奶味道的殺菌方法，即巴氏殺菌法。

    巴氏滅菌機用于產品制造后的滅菌，以保證產品的保存時間。將混合好的原料加熱至68-70度，保溫30分鐘，然后迅速冷卻至4-5度。細菌的致死點一般在68以下，時間30分鐘。用這種方法處理混合原料可以殺死致和大部分非致病菌。原料混合加熱后迅速冷卻，冷熱的快速變化也能促進細菌的死亡。

　　巴氏滅菌機以熱水為介質，整體采用不銹鋼制造，無級變頻調速，噪音低，運行穩定。溫度和時間可根據產品要求任意調節。巴氏滅菌器結構緊湊，操作方便，故障率低，加熱方式為鍋爐蒸汽和鍋爐熱水，特別適合連續蒸煮。采用手動溫控系統，水質上升快，受熱均勻，溫差小，溫度可調。巴氏滅菌機可以有效地將物料均衡地混合到介質水中，為物體提供漂白和殺菌，更有效地保護加工產品。網帶的雙重設計使所有材料都控制在水中，水密裝置被浮力覆蓋，防止蒸汽從縫隙中泄漏。調速輸送系統能有效控制產品的巴氏殺菌時間，完成合格產品的連續巴氏殺菌工藝。

　　巴氏滅菌機的應用

　　1.適用于各種尺寸的軟包裝產品。

　　2.履帶采用進口網狀工程塑料，耐高溫，包裝后對材質沒有任何損傷；

　　3.溫度調節采用進口自動溫控系統；

　　4.設計殺菌和冷卻的中間過渡段，保證產品口感；

　　5.所有軸承采用進口防腐系統，確保設備使用壽命；

　　6.連續生產，無級調速，殺菌時間可調；

　　7.用電梯輸送，實現自動輸送。降低勞動強度，節約開支；

　　8.溫度在65-95范圍內任意設定；出水溫度為20-40。

　　巴氏滅菌機通過蒸汽或電加熱將水箱中的水加熱到60-95度。殺菌時間達到10-30分鐘后，無害或有益的細菌或細菌孢子會殘留在產品中，可延長產品的保存時間。巴氏滅菌機采用圓盤加熱管的形式，既能保證足夠的換熱面積，又能打開管道的間隔，方便清洗和除渣。

     巴氏滅菌機采用連續進料、連續出料的形式設計，蒸煮面積長，無網帶調速或變頻調速，可滿足不同產品的加熱時間和產量要求。集氣罩和網帶側板采用連體上升設計，可以保證清洗鍋體時有足夠的清洗空間。