真空拌餡機的兩根平行旋轉軸上固定有與軸線方向呈45度夾角的葉片，軸旋轉時葉片會驅使餡料前后移動。與之不同的是兩端的葉片設計成平行于槽壁的鏟型。這樣當餡料被驅動壁邊時會被葉片鏟起，送回到攪拌槽的中部。

優點：

1、真空拌餡機的攪拌采用平行的雙軸結構，可以讓餡料在料箱中做圓周運動。斜板式槳葉可以讓餡料在料斗中上下翻動。最終讓所有物料通過攪拌得到沒有死角的均勻混合。

2、真空拌餡機雙軸分別驅動且轉速可以獨立設定，滿足各種餡料加工對攪拌方式與模式的不同需求。

3、獨有的三層密封結構，易于清洗、堅固耐用、工作可靠?？珊芎玫倪m應和混合各種粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀餡料。

4、真空拌餡機整機采用食品級不銹鋼，而且滿足各項國家衛生標準的要求。

每次使用前應確認； 

一、每班開始前均需檢查整個氣路是否有漏氣，氣泵的氣壓是否足夠，各處密封墊是否有破損。

二、每班結束后放空真空泵濾杯內含積水。

三、真空泵、減速機專用潤滑油每半年更換一次。發現油量不足時要及時添加透平一號氣缸專用油。

四、設備運行過程中有異響時，要立刻按下急停開關。檢查完設備確認故障已排除后才能再次啟動。

日常維護要點； 

將原料肉和輔料倒入料箱，關緊出料門即可啟動拌餡旋鈕，開動真空泵。拌餡時間及啟停間隔根據產品種類及工藝要求確定。

拌餡過程結束后先打開放氣閥，確認料斗內的真空已消失后再打開箱蓋。扳動操作方式旋鈕至出料位置，啟動拌餡旋鈕(此時左右攪拌軸轉動方向相反)，最后打開出料門，倒出內部已攪拌均勻的餡料。餡料出清完后關上出料門，恢復操作方式旋鈕至攪拌位置。

以上過程可重復進行，直至全部工作完成。

所有物料攪拌完成后停止機器運轉，用清水反復沖洗機器內外表面以備下次使用。

緊急情況發生時，按下總停按鈕可使整機斷電，停止機器運轉。